Trois espèces ont été reconnues pour leur importance économique.
Lire plus approfondie et ressources:
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Purdue Horticulture University.
Faits de fruits de kakis Faits nutritionnels
Le fruit de kaki est une délicatesse texturée jaune dorée, rond ou ovale, savoureuse et lisse de l’origine extrême-orientale. Sa chair sucrée et délicieuse regorge de nombreux nutriments favorisant la santé tels que les vitamines, les minéraux et les antioxydants vitaux pour une santé optimale.
Botanicalement, les kakis appartiennent à la famille des Ebenaceae, dans le genre: Diospyros. Ce fruit délicat est originaire de la Chine. Depuis la Chine, il s’est propagé à la péninsule coréenne et au Japon il y a très longtemps et a été présenté en Californie au milieu du 19e siècle.
Nom scientifique: Diospyros Virginiana.
Les kakis sont des kakis multiples ou un seul tige à semestrie Des arbres, qui peuvent atteindre 25 pieds de hauteur. Ils poussent mieux dans les zones où les hivers sont modérés et les étés relativement doux.
Les kakis sont classés largement en deux catégories générales: celles qui portent des fruits astringents (bien que non mûrs) et ceux qui portent des fruits non astrante. Un cultivar astringent, qui est couramment cultivé au Japon connu sous le nom de «Hachiya», est élevé dans les tanins et doit être autorisé à mûrir complètement sur l’arbre lui-même jusqu’à ce qu’il atteigne la consistance douce de la gelée avant d’être acceptée pour être apte à la consommation. Un kaki non astrante, en revanche, contient moins de tanin et peut être consommé pendant qu’il est croustillant, comme dans les pommes. L’assistance, l’arbre de kaki porte de nombreux fruits qui varient selon le cultivar de la sphérique à le cœur pour aplatir ou en forme de courges. Ils varient également considérablement en aussi peu que quelques onces à plus d’une livre. La couleur des fruits varie du jaune clair-orange à l’orange rouge foncé. Le fruit entier est comestible à l’exception des graines et du calice.
Variétés astringentes: eureka, hachiya, saijo, tamopan, tanenashi, triomphe, etc.
Variétés non astrantes: Fuyu (Fuyugaki), Gosho / Giant Fuyu / O’Gosho, Imoto, Izu, Jiro, Maekawajiro, Okugosho, Suruga, etc.
Avantages pour la santé de la santé des avantages pour la santé de Les fruits de kakis
Le fruit du kaki est modérément riche en calories (fournit 70 calories / 100 g) mais très faible en graisses. Sa chair texturée lisse est une très bonne source de fibres alimentaires. 100 g de fruits frais détient 3,6 g ou 9,5% de l’apport quotidien recommandé de fibres solubles et insolubles.
Les kakis contiennent la santé bénéficiant aux antioxydants polyphénoliques flavonoïdes tels que les catéchines et la gallocatechine en plus d’avoir un composé anti-tumoral important important , acide betulinique. Les catéchines s’est avérée avoir des propriétés anti-infectieuses, anti-inflammatoires et anti-hémorragiques (empêche les saignements des petits vaisseaux sanguins).
Certains des autres composés antioxydants trouvés abondamment dans ce fruit sont la vitamine-a, le β-carotène β-carotène , lycopène, lutéine, zéaxanthine et cryptoxanthine. Ensemble, ces composés fonctionnent comme des charognards protecteurs contre les radicaux libres dérivés de l’oxygène et les espèces réactives de l’oxygène (ROS) qui jouent un rôle dans le vieillissement et divers processus pathologiques.
zeaxanthine, un carotténoïde alimentaire important, est sélectivement absorbé par La macula rétinienne lutea dans les yeux où il pensait fournir des fonctions antioxydantes et protectrices de filtrage de lumière. Il aide ainsi à prévenir les maladies maculaires maculaires liées à l’âge (ARMD) chez les personnes âgées.
Les kakis sont également une très bonne source de vitamine-C, un autre puissant antioxydant (en particulier les kakis chinois et américains indigènes; fournir 80% de DRI). La consommation régulière d’aliments riches en vitamine-C aide le corps à développer une résistance contre les agents infectieux et à récupérer des radicaux libres nocifs et pro-inflammatoires.
Il est bon dans de nombreuses vitamines de complex B précieuses telles que l’acide folique, la pyridoxine (vitamine B-6), thiamine, etc. 15% de DRI), cuivre (12% de DRI) et phosphore. Le manganèse est un cofacteur de l’enzyme, Superoxyde dismutase, qui est un tic de radical libre très puissant. Le cuivre est co-facteur de nombreuses enzymes vitales, notamment la cytochrome c-oxydase et la superoxyde dismutase (d’autres minéraux fonctionnent comme des cofacteurs pour cette enzyme sont le manganèse et le zinc). Le cuivre a également requis pour la production de globules rouges.
Sélection et stockage
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| kakings sur le marché de Séoul (Corée du Sud). |
| Mulberry-Morus Alba. Une plante de mûrier blanche peut avoir des baies de couleur différentes. | Moras Buds and Flowers.Photo Courtoisie: Mauroguanandi. |
Trois espèces ont été reconnues pour leur importance économique.
Mulberry blanc (Morus alba) est originaire de la Chine orientale et centrale.
Le mûrier rouge ou américain (Morus rubra) est originaire de l’est des États-Unis.
Le mûrier noir (Morus nigra) est originaire d’Asie occidentale.
Mulberries sont de grands arbres à feuilles caduques originaires des régions chaudes, tempérées et subtropicales de l’Asie, de l’Afrique et des Camericas. Techniquement, le mûrier est une agrégation de petits fruits disposés de manière concentrique autour de l’axe central comme dans les Loganberries Blackberryor.
Il mesure 2 à 5 cm de longueur. Dans la plupart des espèces, les mûres présentent une couleur rouge violet tout en mûrissant; Cependant, il peut y avoir des couleurs blanches, rouges, violettes ou multiples sur la même baie.
Les avantages pour la santé des mulberries
les mûres délicieuses, charnues et succulentes sont très faibles en calories ( Seulement 43 calories par 100 g). Néanmoins, ils composent plusieurs composés de phytonutriments favorables à la santé comme les antioxydants, les minéraux et les vitamines des pigments polyphénols qui sont essentiels pour la santé optimale.
Les mûres ont des quantités significativement élevées de phytochimiques flavonoïdes phénoliques appelés anthocyines. Des études scientifiques ont montré que la consommation de baies a des effets potentiels sur la santé contre le cancer, le vieillissement et les maladies neurologiques, l’inflammation, le diabète et les infections bactériennes.
Les baies contiennent du resvératrol, un autre antioxydant flavonoïde polyphénol. Le resvératrol protège contre le risque d’AVC en modifiant les mécanismes moléculaires dans les vaisseaux sanguins. Il réduit leur sensibilité aux dommages par une activité réduite de l’angiotensine (une hormone systémique provoquant une constriction des vaisseaux sanguins qui augmenterait la pression artérielle) mais potentialisant la production de l’hormone vasodilatatrice, de l’oxyde nitrique.
De plus, ces baies sont d’excellentes sources de vitamine-C (36,4 mg pour 100, environ 61% de RDI), qui est également un puissant antioxydant naturel. La consommation d’aliments riches en vitamine-C aide le corps à développer une résistance aux agents infectieux, à contrer l’inflammation et à récupérer les radicaux libres nocifs.
En outre, les baies contiennent également de petites quantités de vitamine-A et de vitamine-e en ajout aux antioxydants mentionnés ci-dessus. Mulberry fournit un autre groupe d’antioxydants polyphénoliques flavonoliques favorables à la santé tels que la lutéine, la zéaxanthine, le ß-carotène et le A-carotène en quantités importantes. Dans l’ensemble, ces composés aident à protéger notre santé contre les effets nocifs des radicaux libres dérivés de l’oxygène et des espèces réactives de l’oxygène (ROS) qui jouent un rôle dans le vieillissement et divers processus pathologiques.
zeaxanthine, un caroténoïde alimentaire important, c’est Concentré sélectivement dans la macula rétinienne Lutea dans les yeux. On pense qu’il fournit des fonctions antioxydantes et protège la rétine des rayons ultraviolets nocifs à travers des actions de filtrage léger.
Les mûres sont une excellente source de fer, qui est une caractéristique rare parmi les baies, contient 1,85 mg / 100 g de fruits (environ 23% du RDI). Le fer, étant un composant de l’hémoglobine à l’intérieur des globules rouges, détermine la capacité de transport d’oxygène du sang.
Ils ont également une bonne source de minéraux comme le potassium, le manganèse et le magnésium. Le potassium est un composant important des fluides cellulaires et corporels qui aide à contrôler la fréquence cardiaque et la pression artérielle. Le manganèse travaille comme co-facteur de l’enzyme antioxydante superoxyde dismutase.
Ils sont riches en groupe B-complexe de vitamines et la vitamine K. contiennent de très bonnes quantités de vitamine B-6, de niacine, de riboflavin et acide folique. Ces vitamines fonctionnent comme des co-facteurs dans le métabolisme des glucides, des protéines et des graisses.
Voir le tableau ci-dessous pour une analyse en profondeur des nutriments:
Profil de mûrier Nutrition Profil (Morus nigra .l), frais, bruts, valeur pour 100 g, (Source: base de données nutritionnelles nationales de l’USDA). Principleutrient valable de RDAenergy43 KCAL2% glucides G2% cholestérol0 mg0% fibre alimentaire 1,7 G4,5% Vitaminsfolates 6 µg1,5% Niacin0,620 mg4% pyridoxine0,050 mg4% riboflavine0,101 mg8% vitamine A25 IU1% Vitamine C36.4 Mg61% K7,8 µg6,5% Electrolytessodium10 mg0,75% Potassium194 Mg4% minéralcalcium39 mg4% cuivre60 µg6,5% Iron1,85 mg23% magnésium18 mg44% sélénium0,6 µg1% zinc0. -Carotène-α12 µg – Lutein-Zeaxanthin136 µg –
Sélection et stockage
Les mûres noires, en particulier, sont plus savoureuses et savoureuses que leur collègue blanc, et les variétés rouges. Leur haute saison est de mai à août, tandis que les deux derniers types peuvent être facilement disponibles jusqu’à la fin du printemps.
Dans les magasins locaux, recherchez des baies charnues savoureuses et lourdes dans les mains. Évitez les baies meurtries, saignantes et enfoncées.
Les mûres se gâtent assez rapidement. Une fois à la maison, conservez-les dans une poche zippée non lavée et placez-les à l’intérieur du réfrigérateur où ils restent frais jusqu’à 2-3 jours. Pour manger, laver les baies dans l’eau froide dans un récipient (bol) plutôt qu’à l’eau courante. De cette façon, vous évitez de les blesser. Cette méthode amène également les baies à température ambiante et améliore leur saveur et leur goût.
Préparation et méthodes de service
Après le nettoyage, tapotez-les doucement à l’aide d’un chiffon doux. Prenez soin de ne pas presser, ou d’appuyer sur les baies, sinon ils dégageront et tacheront le tissu, la main, etc. Ensuite, coupez sa tige à l’extrémité en se pinçant simplement avec des doigts ou en utilisant de petits ciseaux ou un couteau de mise en œuvre.
Les baies ont trouvé leur place unique dans la cuisine, que ce soit une simple tarte au mûrier ou un vin de mûrier un peu plus complexe. Ils, frais ou secs, sont également recherchés dans une variété de plats.
Voici quelques conseils de service:
Les mûres fraîches sont généralement consommées comme elles le sont, sans aucun assaisonnements / ajouts.
Ils se combinent bien avec d’autres salades de baies.
Ils peuvent être une excellente collation entre les repas.
Les mûres sont favorisées dans des confitures, des gelées, des sirops acidulés , etc.
Les mûres séchées peuvent être utilisées dans les garnitures à tarte, les muffins de mûrier, les biscuits, les gâteaux, etc.
ils sont utilisés dans les glaces, les smoothies et le yaourt comme dans les fraises, framboises, etc.
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Une lecture et des ressources supplémentaires :
Base de données nationale de nutriments USDA. (ouvre dans une nouvelle fenêtre)
Stanford School of Medicine Cancer Information Page – Nutrition pour réduire le risque de cancer (le lien s’ouvre dans une nouvelle fenêtre).
Facts nutritionnels de tomatillo
Tomatillo, également connu sous le nom de Tomate, est une petite baie de forme sphérique dans la famille de fruits de tomates. Tomate, principalement employé comme légume, est originaire du Mexique et a été cultivé par les siècles des Aztèques avant que les explorateurs espagnols ne l’ont introduit ailleurs.
Binomial, le fruit est le membre de Solanaceae ou Nightshade Family of Fruits and Vegetables , qui comprend également des tomates, des cerises moulues, des pommes de terre, des aubergines, des piments, etc.